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La tierra habla
En la región georgiana de Kajetia, los viñedos son más que hileras de vides. Son hilos vivos en el tejido de la historia. Bajo las imponentes cumbres del Cáucaso, las vides han florecido durante más de 8000 años, cuidadas por generaciones que consideran el vino no solo como una bebida, sino como el alma de la comunidad y la cultura.
Aquí, la arcilla, el sol y la historia se entrelazan de maneras que hacen que viajar se sienta como entrar en una canción antigua: monasterios de piedra que susurran con cánticos, brisas de montaña que agitan las hojas de parra y el pulso de las tradiciones que se han transmitido a través de los siglos.
Un ritmo diferente
En Kajetia, la vida se mueve al ritmo del viñedo. Es pausada, pausada, profundamente ligada a la tierra. No hay espectáculo. Solo tinajas de barro —qvevri— reposando en frescas bodegas de piedra, donde los vinos fermentan y envejecen silenciosamente bajo tierra.
Estos vinos no se filtran mediante pulido ni marketing, sino que se ofrecen en su forma pura y honesta. Los Rkatsiteli y Saperavi, de tonos ámbar, fluyen directamente de vasijas de barro en las mesas familiares, donde las conversaciones se centran en los ancestros, las cosechas y las historias grabadas en la memoria.
Aquí es donde el vino no es un lujo ni una etiqueta, sino un compañero de la vida diaria, entretejido en el ritmo de las comidas, los rituales y las celebraciones.
Qvevri: Arcilla antigua, vino vivo
Georgia es reconocida como la cuna de la vinificación qvevri , un método que se mantiene notablemente inalterado a lo largo de milenios. Grandes vasijas de arcilla se entierran bajo tierra para proteger el vino durante su fermentación y maduración.
El resultado es distintivo: vinos ámbar con notas de panal, hierbas silvestres y frutos secos. Los taninos son texturizados pero suaves, y la piel y las semillas de la uva le confieren carácter mucho después del prensado del mosto.
Probar un qvevri es probar el tiempo mismo: un vínculo con los antepasados que primero colocaron arcilla en la tierra y confiaron en ella para contener su cosecha.
La mesa como poesía
Un viaje por Kajetia se centra menos en el turismo y más en la hospitalidad. El festín —o supra— es la esencia de la vida georgiana. Las mesas rebosan de pkhali con nueces, hierbas frescas, carnes a la parrilla y el dulce sabor del churchkhela.
Aquí, el vino no es un elemento secundario, sino una voz central en la reunión. Los brindis se suceden cadenciosamente, guiados por el tamada (maestro de ceremonias), infundiendo humor, sabiduría y gratitud en la velada. El vino se convierte en el vehículo de conexión: un lenguaje sin necesidad de traducción.
Resiliencia en el valle de Alazani
En el valle de Alazani, los viñedos se iluminan bajo una luz dorada que perdura hasta bien entrada la noche. Más allá se alzan montañas nevadas, un recordatorio de belleza y resistencia.
Cada copa de vino cuenta una historia de resiliencia: un pueblo que salvaguardó sus tradiciones a través de siglos de cambio, que resistió conquistas y cambios culturales pero nunca perdió su devoción por la arcilla y la vid.
Los viñedos de Georgia encarnan una verdad que resuena mucho más allá del vino: la continuidad de la cultura, el homenaje al linaje y la tranquila confianza de un pueblo que conoce sus raíces.
Una bienvenida entre generaciones
Al brindar por última vez en Kajetia, la bienvenida perdura. Aquí, el vino no es solo sabor: es memoria, es herencia, es un puente entre generaciones.
Desde la arcilla bajo tus pies hasta las vides que se extienden hacia las cumbres, Georgia ofrece a los viajeros no solo vino, sino un lugar al que pertenecer. Es un recordatorio de que algunas tradiciones no se desvanecen; se profundizan, esperando pacientemente ser redescubiertas con cada sorbo.
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