Construcción de una bodega en el sótano: conceptos básicos

La mayoría de las bodegas caseras se construyen en sótanos residenciales. ¿Por qué? Porque en una bodega en sótano es fácil controlar la luz, la temperatura y la humedad del ambiente.

El vino es un producto perecedero, susceptible a los efectos de los elementos. El oxígeno, la iluminación y la temperatura pueden afectar la composición química de una botella . Por lo tanto, es importante seleccionar un espacio de almacenamiento donde se puedan controlar los elementos.

¿Por qué es importante conservar el vino en una bodega controlada?

Piensa en la experiencia de ir a un restaurante y pedir una copa de vino. La carta suele describir el tiempo que una botella ha envejecido en una bodega. También notarás que los vinos que se conservan durante años, o incluso décadas, tienen precios elevados.

Los vinos añejados experimentan cambios moleculares debido a una compleja reacción química entre azúcares, ácidos y compuestos fenólicos. Los sabores primarios de un Merlot o un Sauvignon Blanc, por ejemplo, se equilibran con notas y texturas más tenues . Por lo tanto, un vino añejo deleita el paladar con experiencias gustativas más intensas que los vinos más jóvenes y nuevos simplemente no pueden replicar.

El proceso de envejecimiento crea esa experiencia de cata ideal. El espacio de almacenamiento donde el vino tiene tiempo para envejecer y desarrollarse es lo que permite que se produzcan esas reacciones químicas. De hecho, esta es la razón por la que viñedos y restaurantes construyen sus propias bodegas de almacenamiento de vino a medida, creando las condiciones ideales que permiten que los vinos envejezcan con elegancia.

El aficionado al vino, apasionado por coleccionar y disfrutar vinos premium en casa, también necesita el espacio de almacenamiento adecuado para crear experiencias de sabor. Por lo tanto, es importante saber dónde y cómo empezar a construir una bodega en casa.

10 pasos para empezar tu bodega de vinos

Si desea crear su propia bodega, hay una serie de consideraciones que influirán en sus planes. Cree un espacio manejable donde pueda controlar la ventilación, la luz ( no debe haber luz ultravioleta en este espacio) , el sonido y la temperatura. Estas condiciones específicas crean un espacio donde el vino se puede enfriar y estabilizar perfectamente.

A continuación se muestran diez pasos necesarios que deberás seguir para construir tu propia bodega de vinos en el sótano.

1. Elija la ubicación con cuidado

Seleccione un lugar fresco, seco y hermético para evitar corrientes de aire innecesarias. Dado que los sótanos están protegidos de la luz solar, las vibraciones sonoras y los olores desagradables, son el lugar ideal para el vino.

Asegúrese de que el espacio del sótano esté seguro, sellado y separado del resto del sótano.

2. Verifique la ubicación para detectar posibles fugas.

Revise las paredes para detectar fugas de agua o daños. De lo contrario, se pone en riesgo el ambiente controlado de una bodega en el sótano. Como resultado, interferirá con el proceso de envejecimiento del vino.

Asegúrese de que las paredes y el techo tengan un aislamiento mínimo R-19 para proteger el espacio de las corrientes de aire superiores. Las bodegas seguras se construyen con un aislamiento mínimo R-19 y máximo R-30. Cuanto mayor sea la categoría R, mejor será el aislamiento. Por lo tanto, mayor será la seguridad para sus vinos.

3. Sella los pisos para aislar el espacio del sótano.

Una vez que las paredes y el techo estén completamente protegidos, también debe asegurar el espacio del suelo de su bodega. Los suelos de hormigón son necesarios para una bodega, ya que ayudan a mantener temperaturas más bajas que favorecen una maduración saludable del vino. Utilice un sellador para suelos de hormigón para sellar cualquier posible fuga en los cimientos o los zócalos de la habitación y aislar así la bodega de cualquier contaminante externo.

4. Instale el aislamiento adecuado para sellar el sótano.

Una vez que haya revisado su bodega para detectar posibles fugas, debe sentar las bases para protegerla de futuras fugas. El mejor tipo de aislamiento es la espuma de poliuretano en aerosol , clasificada como un material aislante de alto rendimiento con barrera de aire y vapor. Ayuda a controlar la humedad del aire y a proteger la bodega de daños por agua.

5. Revestir y enmarcar las paredes y el techo.

Tras sellar su bodega, estará listo para comenzar el proceso de enrasado y enmarcado. El enrasado se refiere a los listones de madera que se pueden instalar para revestir paredes y techos. El enrasado y enmarcado crea un pequeño espacio entre el vino almacenado y las paredes que previene la humedad. Posteriormente, también se deja espacio para el aislamiento adecuado.

En Rosehill, recomendamos usar madera de entramado de 2×6 con aislamiento de láminas R-22 (Roxul) para asegurar las paredes. El proceso de entramado comienza después de instalar la barrera de vapor entre los montantes de madera.

6. Invierta en una unidad de refrigeración para bodega

La temperatura es fundamental para mantener la calidad del vino. En resumen, así es como se logra un buen proceso de crianza.

No mantener la temperatura adecuada puede provocar que el proceso de envejecimiento se acelere, destilando las notas y texturas que se desarrollan gradualmente con el tiempo. Una temperatura inadecuada también puede provocar que los corchos se sequen, dejando el vino sin sellar ni proteger.

Un sistema de refrigeración para vinoteca es esencial para desarrollar una bodega de vinos adecuada. Puede programar el sistema de refrigeración a la temperatura ideal para envejecer su vino y mantener una temperatura constante en días soleados.

7. Instale paneles de yeso adecuados y los enchufes eléctricos necesarios.

Dado que necesita controlar la temperatura de su bodega, debe construirla con materiales que soporten un grado de humedad específico. Los paneles de yeso resistentes al agua resistirán la temperatura específica de la habitación y evitarán que la humedad se filtre a través del aislamiento y arruine el vino almacenado.

Complete el cableado eléctrico y recuerde instalar al menos un tomacorriente para conectar la unidad de refrigeración de su vinoteca. Recuerde volver a sellar las áreas alrededor de los tomacorrientes una vez finalizado el trabajo para garantizar la hermeticidad de la habitación para el vino.

8. Añade el acabado seleccionado a las paredes.

Termine la instalación eléctrica y selle las paredes. Ahora puede personalizar el aspecto para crear un ambiente que se adapte al estilo de su bodega. Podría simplemente pintar las paredes de un color específico, pero también puede ir un paso más allá.

Decora las paredes con un acabado que incluya piedra, imitación de piedra, azulejos, madera o ladrillo. Elige un material que personalice tu estilo único para la bodega de tu sótano. Solo asegúrate de que el material que elijas sea resistente a la humedad de la habitación.

9. Seleccione e instale una puerta de bodega adecuada

Una puerta de vidrio puede parecer elegante. Pero no es la mejor opción como sellador final para su bodega. Esto se debe a que las puertas de vidrio no ofrecen el mejor aislamiento. Por lo tanto, su clasificación como sellador aislante de categoría R es muy baja.

En lugar de eso, invierta en una puerta diseñada específicamente para bodegas. Estas puertas son mucho más pesadas y difíciles de abrir y cerrar. Una puerta de bodega debe ser pesada, ya que una puerta que no se abre ni se cierra fácilmente impide el flujo de aire que entra y sale del espacio. Una puerta de bodega adecuada debe hacer que el espacio sea hermético.

10. Completa la bodega con los toques finales.

Si desea incluir espacio para sentarse dentro de la bodega, invierta en muebles y fuentes humidificadoras que creen un ambiente acogedor para usted y sus invitados.

Los botelleros de madera siguen siendo la mejor opción para almacenar vino. El diseño de los botelleros debe tenerse en cuenta al definir las paredes y las dimensiones para almacenar el vino. Los botelleros deben ser elegantes y prácticos, y deben combinar con el estilo y la decoración de su bodega.