La collection de vins peut être à la fois agréable et rentable. Il existe, bien sûr, des façons plus sensées et réfléchies de s’y prendre afin de maximiser ce plaisir et/ou ce profit. Il ne s’agit pas seulement d’acheter plus de vin que ce que vous pourriez raisonnablement consommer en quelques mois — mais c’est souvent ainsi que cela commence.
Lorsque la passion du vin vous prend, il y a des éléments à prendre en compte. Parmi eux, le calcul approximatif de la quantité de vin que vous devriez viser à acheter chaque année et la question de savoir si vous achetez du vin en tant qu'investissement, pour le plaisir, ou une combinaison des deux. Ces facteurs détermineront votre stratégie d'achat.
Cela déterminera également l'espace dont vous aurez besoin, et si cela signifie un meuble à vin ou une cave à vin sur mesure dans votre espace de vie. Dans certains cas, cela peut signifier stocker le vin dans un entrepôt de stockage professionnel. Dans cet article, ainsi que dans deux autres articles à venir, je partagerai quelques stratégies autour de ces considérations pour vous aider à démarrer votre collection de vins.
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Partie Un : Calcul de Vos Besoins
Tout d'abord, et c'est crucial, il est important de réfléchir à la quantité de vin que vous devriez acheter. Je parle du nombre de bouteilles plus que de la valeur totale — ce nombre dépend de chaque collectionneur. La plus grande erreur que je vois chez les collectionneurs est d'acheter trop de vin, dont une partie dépasse inévitablement sa date de péremption.
C’est si répandu parmi les collectionneurs que j’ai tendance à croire que c’est presque inévitable. Mais c’est comme avoir un réfrigérateur plein de légumes pourris : un gâchis pour le vin, et de l’argent jeté par les fenêtres. La frénésie des collectionneurs est bien réelle.
Pour vous donner une idée de ce dans quoi vous vous engagez probablement, surtout si vous envisagez de collectionner en tant qu'investissement, une enquête récente auprès de 232 collectionneurs internationaux de 36 pays publiée parLiv-ex, une entreprise basée au Royaume-Uni qui suit les données sur les vins fins, révèle que la collection moyenne de vins détenue en partie ou entièrement à des fins d'investissement contient 2 631 bouteilles d'une valeur d'environ 500 000 $ CAD.
Près de la moitié des personnes interrogées possédaient entre 100 et 1 000 bouteilles, et plus d'un quart entre 1 000 et 5 000 bouteilles. Un faible pourcentage possède plus de 10 000 bouteilles, tandis que seulement 13 % en possèdent moins de 100. Une fois que vous êtes dedans, il est statistiquement probable que vous possédiez plus de 100 bouteilles, et encore plus probable d'en acquérir plus de 1 000 si vous souhaitez que votre collection soit un véritable investissement, avec des risques répartis sur plusieurs « classes d'actifs », c'est-à-dire différents vins.
En termes de valeur, vous pouvez vous attendre à ce que votre collection atteigne une valeur de plus de 150 000 $, ou plus de 800 000 $ CAD si vous rejoignez le tiers supérieur. Les enjeux sont élevés, ce qui rend une stratégie essentielle pour réussir.
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Collecter pour le plaisir
supposant que vous constituez une collection principalement destinée au plaisir, ce que vous achetez et en quelle quantité dépendra logiquement de votre consommation et de vos préférences en matière de boissons. Et encore une fois, acheter en excès est un gaspillage. Je préfère acheter moins de caisses de vin haut de gamme plutôt que des tas de vins moins chers qui ne dureront probablement pas aussi longtemps. N'oubliez pas : l'achat de vin peut devenir addictif.Calculer votre consommation
La première étape consiste à estimer approximativement le nombre de bouteilles consommées dans votre foyer en un an (je ne suis pas votre médecin, vous pouvez être honnête). Commencez par le nombre moyen de bouteilles par semaine, puis augmentez ce chiffre pour tenir compte des périodes festives où la consommation est plus élevée, et prenez en compte les fêtes annuelles, anniversaires, cadeaux et tout autre événement qui augmente ce nombre. N'incluez pas les vins que vous buvez au restaurant ou chez un ami (sauf si vous apportez le vin).Considérations de style
Ensuite, réfléchissez aux styles de vin que vous avez tendance à boire. Aimez-vous commencer un repas avec du champagne ou du vin mousseux ? Passez-vous directement au rouge, ou appréciez-vous un verre de blanc sec avant ? Des vins rouges légers, moyens ou corsés ? À quelle fréquence buvez-vous vraiment du porto ou du vin doux ?
Enfin, prenez en considération les formats de bouteilles. La plupart des experts s'accordent à dire que les magnums (1500 ml) sont la taille idéale pour un vieillissement à long terme. Les formats encore plus grands vieilliront plus lentement. Ils peuvent être impressionnants ; rien n'est plus « festif » que de sortir une bouteille de trois ou six litres. La question est : à quelle fréquence ces occasions festives se présentent-elles ?
Personnellement, je trouve que j'ai peu d'occasions d'ouvrir de grandes bouteilles. Même lors de grandes réunions, je préfère partager des bouteilles standard de 750 ml et servir aux invités des verres plus petits d'un plus grand nombre de vins au cours de la soirée, plutôt que deux ou trois verres du même vin. Pour moi, le vin est avant tout une question de découverte et de diversité. Mais je connais de nombreux collectionneurs qui jurent par les bouteilles grand format et n'ont pas de pénurie d'occasions pour les sortir. Et vous ? N'oubliez pas que vous devrez prévoir un espace de stockage supplémentaire pour celles-ci dans la cave.
Et une note sur les bouteilles de moitié (375 ml) : Elles sont parfaites pour les dîners à deux (ou pour une personne), mais gardez à l'esprit que les vins en petites bouteilles vieillissent plus rapidement, et atteignent sans doute jamais le même degré de complexité/plaisir que le même vin en bouteille de 750 ml ou, mieux encore, de 1500 ml. Les demi-bouteilles sont destinées à une consommation immédiate ou à un vieillissement à court terme au mieux. Ce sont quelques-unes des questions de base que je pose à mes clients privés avant d'élaborer une stratégie de collection, naturellement liée aux types et origines plus spécifiques de leurs vins préférés. Voici à quoi pourrait ressembler un profil de base :
- Consommation annuelle : 150 à 200 bouteilles, principalement de 750 ml
- 10% pétillant, principalement champagne
- 20 % blanc, principalement du Vieux Monde, en particulier du blanc de Bourgogne
- 70 % rouge, principalement français et italien, Bourgogne, Bordeaux, Rhône, Barolo, Brunello
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Maître Sommelier John Szaboest partenaire et critique principal pour WineAlign.com, la plus grande publication sur le vin au Canada, ainsi qu'acheteur pour le club de vin WineAlign Exchange. Il a construit une carrière dans l'industrie de l'hôtellerie, se spécialisant dans le service et la sommellerie. Il est égalementimporte, enseigne, écrit, photographie, parle, anime, conseille et juge le vin à l'international. John est égalementco-animateur du tout nouveau podcast Wine Thieves avec la partenaire de WineAlign Sara d’Amato, et il a reçu des critiques élogieuses pour son dernier livreVins volcaniques : Sel, Âpreté et Puissance.
