La plupart des caves à vin faites soi-même sont créées dans les sous-sols résidentiels. Pourquoi ? Parce que, dans une cave à vin en sous-sol, il est facile de contrôler la lumière, la chaleur et l'humidité de l'environnement environnant.
Le vin est une marchandise périssable, sensible aux effets des éléments. L'oxygène, l'éclairage, la température ; toutes ces variables peuventimpacter la composition chimique d'une bouteille de vinPar conséquent, il est important de choisir un espace de stockage où vous pouvez contrôler les éléments.
Pourquoi est-il important de conserver le vin dans une cave contrôlée ?
Pensez à l'expérience lorsque vous allez au restaurant et commandez un verre de vin. Le menu décrit souvent la durée pendant laquelle une bouteille de vin a vieilli dans une cave. Vous remarquerez également que les vins conservés pendant des années, voire des décennies, sont proposés à des tarifs premium.
Les vins finement vieillis changent moléculairement en raison d'une réaction chimique complexe entre les sucres, les acides et les composés phénoliques. Les saveurs primaires d'un Merlot ou d'un Sauvignon Blanc, par exemple, sontéquilibré par des notes et des textures plus sobresAinsi, un vin vieilli ravit votre palais avec des expériences gustatives plus riches que les vins plus jeunes et récents ne peuvent tout simplement pas reproduire.
Le processus de vieillissement crée cette expérience gustative idéale. L'espace de stockage où le vin bénéficie du temps nécessaire pour vieillir et se développer est ce qui permet à ces réactions chimiques de se produire. En fait, c'est pour cette raison que les vignobles et les restaurants construisent leurs propres caves à vin sur mesure, créant ces conditions idéales qui permettent aux vins de vieillir avec grâce.
Le connaisseur de vin solitaire, passionné par la collection et la dégustation de vins haut de gamme à domicile, a également besoin d'un espace de stockage approprié pour créer ces expériences gustatives. Il est donc important de savoir où et comment commencer à construire une cave à vin chez soi.
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10 étapes pour démarrer votre cave à vin
Si vous souhaitez créer votre propre cave à vin, il y a une série de considérations qui influenceront vos plans. Créez un espace gérable où vous pouvez contrôler la circulation de l'air, la lumière (absolument aucune lumière UV ne doit être présente dans cet espace), le son et la température. Ces conditions spécifiques créent un espace de cave où le vin peut être parfaitement refroidi et stabilisé.
Voici dix étapes nécessaires que vous devrez suivre pour construire votre propre cave à vin souterraine.
1. Choisissez l'emplacement avec soin
Choisissez un endroit frais, sec et hermétiquement fermé pour éviter tout flux d'air inutile. Comme les sous-sols sont protégés de la lumière du soleil, des vibrations sonores et des odeurs nuisibles, ils constituent l'emplacement idéal pour le vin.
Assurez-vous que l'espace de la cave est sécurisé, scellé et séparé du reste du sous-sol.
2. Vérifiez l'emplacement pour détecter d'éventuelles fuites
Vérifiez les murs pour détecter toute fuite d'eau ou dommage. Sinon, l'environnement contrôlé d'une cave à vin souterraine est mis en danger. En conséquence, vous perturberez le processus de vieillissement du vin.
Assurez-vous que les murs et le plafond disposent d'une isolation d'au moins R-19 pour protéger l'espace des courants d'air perturbateurs venant d'en haut. Les caves à vin sécurisées sont construites avec une isolation minimale de R-19 et pouvant aller jusqu'à un maximum de R-30. Plus la catégorie R est élevée, meilleure est l'isolation. Par conséquent, cela offre une meilleure protection pour votre vin.
3. Scellez les sols pour isoler votre espace de cave
Une fois que les murs et le plafond sont entièrement protégés, vous devez également sécuriser l'espace au sol de votre cave à vin. Les sols en béton sont nécessaires pour une cave à vin car ils aident à maintenir des températures plus fraîches qui favorisent un vieillissement sain du vin. Utilisez un scellant pour sol en béton afin de colmater toute fuite possible dans les fondations ou les plinthes de la pièce pour isoler l'espace de la cave de toute contamination extérieure.
4. Installez l'isolation appropriée pour sceller la cave
Une fois que vous avez vérifié votre cave à vin pour détecter d'éventuelles fuites, vous devez poser les bases pour protéger l'espace contre toute fuite future. Le meilleur type d'isolation estune mousse pulvérisée en polyuréthane, qui est classé comme une isolation haute performance avec un matériau d'étanchéité à l'air et à la vapeur. Il aide à contrôler l'humidité de l'air et à protéger l'espace de la cave contre les dommages causés par l'eau.
5. Fourrer et encadrer les murs et le plafond
Après avoir terminé l'étanchéité de votre cave à vin, vous êtes prêt à commencer le processus de lattage et de charpente. Le lattage fait référence aux lattes en bois que vous pouvez installer pour refaire la surface des murs et des plafonds. Le lattage et la charpente créent un petit espace entre le vin stocké et les murs, ce qui empêche l'humidité. Par la suite, vous laissez également de la place pour une isolation adéquate.
Ici à Rosehill, nous recommandons d'utiliser du bois de charpente 2×6 avec une isolation en matelas R-22 (Roxul) pour sécuriser les murs. Le processus de charpente commence après la pose du pare-vapeur entre les montants en bois.
6. Investir dans une unité de refroidissement pour cave à vin
La température est cruciale pour maintenir la qualité du vin. En résumé, voici comment créer un processus de vieillissement du vin approprié.
Le non-respect de la température adéquate peut entraîner un vieillissement trop rapide, distillant les arômes et les textures qui se développent progressivement avec le temps. Une température incorrecte peut également dessécher les bouchons, laissant le vin non scellé et non protégé.
Un appareil de climatisation pour cave à vinest essentiel pour développer une cave à vin appropriée dans un sous-sol. Vous pouvez programmer l'unité de refroidissement à la température adéquate qui fera vieillir votre vin et maintiendra une fraîcheur constante par temps ensoleillé.
7. Installer des plaques de plâtre appropriées et les prises électriques nécessaires
Puisque vous devez contrôler la température de votre cave à vin, vous devez construire la pièce avec des matériaux conçus pour résister à un degré d'humidité très spécifique. Le placoplâtre résistant à l'eau supportera la température spécifique de la pièce et empêchera toute humidité de traverser l'isolation et d'endommager votre vin stocké.
Complétez le câblage électrique et n'oubliez pas d'installer au moins une prise pour brancher votre unité de refroidissement de cave à vin. Pensez à resealer les zones autour des prises une fois le travail terminé afin de garantir que la pièce reste hermétique pour le vin.
8. Ajoutez la finition sélectionnée aux murs
Complétez les travaux électriques et scellez les murs. Maintenant, vous pouvez personnaliser l'apparence pour créer une ambiance qui correspond à l'atmosphère de votre cave à vin souterraine. Vous pouvez simplement peindre les murs d'une certaine couleur, mais vous pouvez aussi aller un peu plus loin.
Finitionnez les murs avec un traitement utilisant de la pierre, de la fausse pierre, des carreaux, du bois ou de la brique. Sélectionnez un matériau qui personnalisera votre style unique pour votre cave à vin souterraine. Assurez-vous simplement que tout matériau choisi soit conçu pour résister à l'humidité de la pièce.
9. Sélectionnez et installez une porte de cave à vin appropriée
Une porte en verre peut sembler élégante. Mais ce n’est pas le meilleur choix pour servir de joint d’étanchéité final pour votre cave à vin. En effet, les portes en verre n’offrent pas la meilleure isolation. Par conséquent, elles obtiennent un classement très bas dans la catégorie R des joints d’isolation.
Au lieu de cela, investissez dans une porte spécialement conçue pour les caves à vin. Ce sont des portes beaucoup plus lourdes, difficiles à ouvrir et à fermer. Une porte de cave à vin doit être lourde car une porte qui ne s'ouvre ni ne se ferme facilement scelle le flux d'air à l'intérieur et à l'extérieur de la cave. Une porte de cave à vin appropriée doit rendre votre espace de cave résistant à l'air.
10. Complétez la cave à vin avec les touches finales
Si vous souhaitez inclure un espace pour vous asseoir dans la cave à vin, investissez dans des meubles et des fontaines humidifiantes qui créent une atmosphère accueillante pour vous-même et vos invités.
Casier à vin en boissont toujours le meilleur choix pour stocker le vin. Les designs des supports doivent être pris en compte lorsque vous finalisez les murs et les dimensions pour le stockage de votre vin.Casier à vindoivent être à la fois élégants et utilitaires. Ils doivent être choisis pour correspondre au style et à la décoration que vous avez sélectionnés pour votre cave à vin.
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